원주시 농업기술센터

원주시농업기술센터 농업지도 과 생활지도사 김미영 (☎ 741 2339)

추 위에 지친 인체에 가장 필 요한 영양소는 비타민과 다양한 무기질들. 이런 영양소의 가장 좋은 공급원 은 싱싱한 봄나물이다.

간장, 된장, 고추장 등 순 우리 양 념으로 조몰 조몰 무치고, 보글보글 끓여 저녁 식탁을 차려 본다. 우리 양 념으로 맛을 낸 봄나물들로 입맛 이 생생하게 살아난다.

보리순 무침

★ 재 료

보리순 220g, 참기름 1큰술 , 깨소금 약간

고추장 양념장 재료 고추장 2큰술, 소금1작 은술, 다진 마늘 1작은술, 된장 양념장 재료

된장 2큰술, 다진 마늘 1작은술

★ 다듬기

보리순의 윗동 부분을 제거한 후 흐르는 물에 씻어 끓는 물에 소금을 넣어 데친다.

★ 만드는 법

1. 데친 보리순의 물기를 살짝 제거한 후 4cm 길이로 자른다.

2. 각각의 양념장을 만든 다음 데친 보리순을 넣어 조물조물 무친다.

3. 마지막에 참기름과 깨소금을 넣는다.

돌미나리 갑오징어 샐러드

★ 재 료

돌미나리 100g, 갑오징어` (작은 것) 150g, 비트 30g, 양념장 재료 간장 2큰술, 까나리

액젓 11/2작은술 , 된장 1/2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1/2큰술, 청양고추 1/2개

★ 다듬기

돌미나리 뿌리 부분을 깨끗이 다듬은 후 물에 담가 놓았다 흐르는 물에 씻어 건져 놓는다. 갑오징어 작은 갑오징어를 준비한 후 끓는 물 에 1분 정도 데쳐낸다. 비트 3cm 길이로 곱게 채를 썬다.

★ 만드는 법

1. 깨끗이 다듬어 놓은 미나리를 4cm 길이로 자른 후 데친 갑오징어 와 함께 섞어둔다. 소스를 뿌리기 전에 채썬 비트를 섞는다.

2. 양념장을 만든다. 청양고추는 얄팍하게 원형으로 썬다.

3. 섞어 놓은 돌미나리, 갑오징어 , 비트를 접시에 담은 후 양념장을 곁들인다.

■ 미나리 식욕을 되찾는 데 효과가 있는 독특한 향미가 있는 미나리는 비타민이 풍부 한 알칼리성 식품