원주시 농업기술센터

원주시농업기술센터 농업지도 과 생활지도사 김미영 (☎ 741 2339)

▶ 진달래 화전

⼤ 재 료

찹쌀가루 3컵, 소금 1/2작은술, 진달래꽃 30장, 쑥잎 50g, 식용유 약간 , 설탕(꿀) 2 큰술 , 계피 가루 1작은술, 잣가루 3큰술

⼤ 만드는 법

① 고운 찹쌀가루 를 끓는 물로 익반죽한 다 음 , 큰도마나 소반위에 올려놓고 편편하 게 편다음 진달래꽃잎, 쑥잎을 올리고 끝 이 잘 붙도록 눌러준다 .

② 지름 3∼ 4㎝의 컵으로 꽃과 쑥의 무늬가 자연스럽도록 동그랗게 떠낸다.

③ 후라이팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 타 지않게 지져 낸다.

④ 다 익은 화전은 그릇에 담고 뜨거울 때에 설탕이나 꿀을 바르고, 잣가루, 계핏가루 를 끼얹은 다음 접시에 담아낸다 .

또는 둥글게(직경 3∼4㎝) 크기로 만들어 기름에 지지기도 하며 넓게 만들어 말아서 썰어 내기도 한다.

▶ 쑥부쟁이나물

⼤ 재 료

쑥부쟁이 300g, 된장 2작은술, 다진 파 1/2작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 1작은술

⼤ 만드는 법

① 깨끗이 다듬어서 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.

② 된장을 체에 내리고 다진 파, 마늘, 깨 소금 넣어 양념을 만든다.

③ 1의 쑥부쟁이 를 2의 양념으로 무친 다음 마지막에 참기름 넣어 버무려낸다. 쑥부쟁이는 국화과 . 여러해살이풀로 비타민 A와 비타민 C 가 아주 풍부하 다. 어린 잎을 데쳐 나물로 먹기도 하 고 밥에 섞기도 하며 전이나 튀김 으로 요리하기도 한다