원주시 농업기술센터

원주시농 업기술센터 농업지도과 생 활지도사 김소현 (☎ 741 2339)

◈ 전통매염제의 종류와 만드는 법

(1) 회즙 (灰汁)

회즙은 불특정 식물의 재를 물 추출한 것 이므로 식물의 종류에 따라서 또는 회즙 을 만드는 방법에 따라서 그 성분에 상당한 차 이가 있다. 회즙을 만들기 위한 식물로는 원 칙 적으로 무엇이라도 상관없는데, [규합총서] 에는 회즙과 관련 하여 자색염색에 산단엽 (山 丹葉) 재, 홍화염색에 콩깍 지재, 쪽대재, 잇 대재, 반물 염색에 명아주재 등이 기술되어 있다. 염색을 할 때는 색 소추 출을 끝낸 염 료 식 물을 말린 후 태 운재를 회즙과 섞어 사용하는 경우도 있었다 .

① 볏짚 재(稻藁灰 )

볏짚은 의복의 세탁이나 표백에도 많이 사용되어, 가장 오랫동안 우리 생활 속에 남 아 있는 잿물이다. 이것은 필요할 때 손쉽게 구 할 수 있었 으므로 많이 사용되었다. [천공 개물] 에는 홍화로 대홍색을 내는 데, [상방 정 례]에 는 진 홍색을 내는 데 사용한다고 기 록 되어 있다. 완전히 연소한 흰색의 재가 아닌 , 불꽃 이 남 아 있 는 검 은 재 에 약 10배 의 물을 부어 저어 준다. 볏짚 재는 가벼워서 표면에 떠오르며 쉽게 가라앉지 않는다 .

② 콩깍지 재(豆莢灰 )

[규합총서 ]에 따르 면 홍 화 염 색을 할 때 콩 깍 지 재 가 가 장 좋 으며 쪽 줄 기나 홍화 줄 기도 좋다고 한다. [임원경제지] 에는 대홍으 로 염색하기 위해 사용한다고 기술 하고 있 다. 잿 물은 오래 두면 너무 독해지므로 매염 직전에 콩깍지를 태워 불이 미처 꺼지기 전 에 시루에 담고 물을 부어 잿물을 내려야 한다 .

(2) 철매염제

① 철장(鐵漿)

아세트산철의 하나로, 옛날 니염(泥染)과 함께 흑색, 쥐색, 갈색 염색에 있어서 반드 시 필요한 매염 제였다. 주성분은 아세트산 제1철이다. 곡류를 끓여 죽 상태 로 하 고 이 것에 철 조 각을 넣어 방치하면 곡류의 산 페 결과 생기는 젖산이나 초산에 철염 이 작용하여 젖산 철이나 초산 철이 된다. 인 도에서는 Jaggery라고 하는 조당 액(粗 糖液) 에 철조각을 넣어서 발효 숙성시켜 만들 기 도 한다.

② 목초산철

철장에 가장 가까운 아세트산의 일종인데 , 엷은 황색의 액체로 냄새가 강하다. 오래되 면 산화하여 검은 액체로 되고, 침전물이 생기므로 가능하면 새것을 사용하는 것이 좋다. 오래된 것을 사용 할 때 는 여 과하여 사용한다.

(3) 산 ( 酸)

① 오미자

오미자를 물에 담가 하룻밤 방치하면 신 맛이 나는 액이 추출 된다. 여기에는 유기산 인 malic acid, tartaric acid, cutric acid 등 이 함유 되어 있다.

② 매초(梅酢)

청 매실의 껍질을 벗겨 그늘에 말린 것을 물에 담가 우려낸 액을 말한다. 홍화 염색 에 사용 한다. 즉 알 칼리로 추출한 홍화색소 를 중화시키기 위해서 또는 홍색소를 응결 시킬 때 사용한다. [규합총서]에는 같은 목적으로 오미 자즙을 사용하는 것으로 기록 되어 있다.