원주시 농업기술센터

본 분석은 쇠고기 수입이 자유화되고 정부의 시장개입이 어려 워진 2000년대의 한우 값 형성이 과거 1980년대와 비교하여 어떻게 달라 지고 있는지를 확인하여 널리 알리므로서 한우 사육농가의 경영전략 수립에 미력 하나마 도움을 주고자 실시하였다.

본 분석 에 이 용한 자료는 구 축산진흥회 및 축협중앙회(''80. 1∼''00. 6)와 현 농협중앙회 (''00. 7∼현재)에서 과거 25년간 전국 주요가축시장에서 거래된 한우 값 조 사치 중 큰 소(체 중 500kg 기준) 와 송아지값 자료이다.

다만 이들 자료 중 2002 년도 6월에는 구제역 발생에 따른 확산방지를 위하여 전국 의 가 축시장이 휴장된 관계로 조사치가 없어 결측구 처리를 하였 으며 각 연 도의 평균가격은 자료의 일관성 유지를 위하여 산술 평균하여 이용하였다.

그러나 실제 분석에는 연도간에 소 값 차이가 너무 심하고 물가상승에 따른 화폐가치 차이 를 배 제하기 위하여 각 연도의 평균 소 값으로 각월의 소 값을 나누어 백분 율로 환산한 수치를 이용하였다.

표 1. 소 값의 주기 및 등락 기 구 분

※ 주기 3의 하락기 경우 자료가 1개년도 뿐이어 분석에서 제외

자료의 처리 는 연 평균 소 값 을 기 준으로 소값 주기 (''80∼''86, ''87∼''98, ''99∼현재를 구분하고 주기 내에 서 상 승기와 하락기를 구분하였는데 표1에서 보는바와 같이 사육단계에서 관계 없이 한우 값의 주기와 등락기는 일치하였다.

자료의 유의 성 분 석은 SAS 8.2의 분산분석 방법을 이용하였다.

⼆ 분석결과

가 . 한우 값의 주기 별 월 간 차이

주기별 월간 백분 율 차 이를 비교할 경우 사육단계 및 등락기에 관계없이<주기 2>가 가장 작았 고, 현 재 진 행중인 <주기 3>에서 차이가 커지고 있는데 특히 송아지보다 큰소 쪽이 심하다.

이는 도축 용이 대부분인 큰소들이 쇠고기 수입 자유화 및 국내외에서의 악성질병 발생 에 따 른 영 향을 직접적으로 받았기 때문인 것으로 생각된다 .

나 . 유의 성 검 정

1) 계절별 유의성

⼁ 상승기

사육단계 및 주기 에 관 계없이 한우값이 높은 시기는 가을 (9∼11월)이었다. 그러나 한우 값의 낮은 시기는 <주기 1, 2>에서 연초를 끼고 있는 겨울 (12∼2월)이었으나 <주기 3> 에서는 봄(3∼5월)으로 이동되었다.

⼁ 하락기

사육단계 및 주기 에 관 계없이 겨울에 한우값이 높고 여름 (6∼8월)에 낮은 경향이었다.

2) 월별 유의성

⼁ 상승기

사육단계에 관계 없이 <주기 1, 2>에서는 1월이 가장 낮고 9월과 12월이 가장 높았 다.

그러나 < 주기 3>에서는 낮은 시기가 봄철인 4월로 이동하고 있으 며, 높 은 시 기도 연말인 11∼12월로 이동하는 경향이었다.


⼁ 하락기

사육단계에 관계 없이 <주기 1>에서는 연초인 1∼2월이 높고 연말인 11∼12월이 낮았 으나 <주기 2>에서는 높은 시기는 같으나 낮은시기가 7월 로 이 동하는 경향이었다.

3) 한우값의 최고, 최저 시기가 이동하는 원인 현재 진행 중에 있는 <주기 3>이 과거 <주기 1, 2>와 다른점은 사육 단계에 관계없이 상승기 경우는 높은 시기가 9, 12월 → 11, 12월로, 낮은 시기가 겨울인 1월→ 봄인 4월 로 이 동하고 있는 것이다. 이는<주기 2>의 하락기에는 낮은 시기가 여름 인 7 월로 이동하는 것과 연계하여 생각할 때 한우고기의 고급화 및 고가화로 봄 , 여름 소비 가 약 화되면서 양대 명절(설, 추석)로 소비가 집중되고 있기 때문인 것으로 생각된다 .

⼆ 한우 사육 경영절약

가 . 2000 년대 한우쇠고기의 성, 비수기

쇠고기 수입 이 자 유화된 이후 연간 도축두수의 월별 점유율을 보면 명절 (설, 추석) 직전 두 달인 12, 1월과 8, 9월이 높고, 명절 직후 및 초봄인 2, 3, 10월이 낮다. 즉 한우쇠고기의 성수기는 명절직전 각 두 달이며 비수기는 명절 직후와 초봄이다.

나 . 송아 지 생 산 및 출하 시기

농협중앙회에 서 전 국의 가축인공수정소에 공급한 한우인공수정용 정액의 월별 점유 율을 보면 6, 7, 8월이 많고, 1, 2, 3월이적다.

가축인공수정 소에서 인공수정을 하고 수정 10개월 후에 송아지가 생산되며 생산 후 4개 월 령 에 이 유가 되어 가축시장에 출하된다고 볼때 송아지 출하가 많은 시기는 8, 9, 10월이 되며, 적은 시기는 3, 4, 5월이 된다 .

다 . 바람 직한 번식·비육 관계

비육농가들이 비육 우 값 이 좋 고 한 우고기 성수기인 명절 전 두 달(8∼9월, 12월∼ 1월)에 비육우 출하를 집중 하고, 값이 낮으며 비수기인 명절 직후와 초봄에 출하를 자제하는 것은 매우 현명 한 경 영전략이다.

그러나 현재 번식 농가들이 6, 7, 8월에 집중적으로 인공수정을 실시하는 관계로 송아 지 출 하하는 8, 9, 10월에 많은데 대하여 비육농가들은 8∼9, 12∼ 1월에 비육 우 출 하를 많이 하는 관계로 이 시기에 빈 축사가 발생하고 송아지 구매 수용가 발생 하여 연말연초에 집중적으로 송아지 수급 불균형과 함께 값이 오르며 비육 기간이 단기, 장기로 양극화하는 현상이 오고 있는 것으로 생각된다 .

따라서 번식 농가들은 6∼8월과 10∼12월로 나누어 인공수정(계절번식)을 시켜 8∼10월과 12∼ 2월에 송아 지 출 하를 집중시킴으로서 비육 농가들의 송아지 구입수요를 충당하여야 하며 , 비육 농가들은 비육유출하와 동시에 송아지를 구입하여 22∼24개월 동안 가세 비육 시키 므로서 생산비 절감과 함께 한우고기의 고급화 및 차별화를 이룩 하여야만 번식농가와 비육농가의 상생 (相生)은 물론 한우산업의 건전한 발전 을 기 대할 수 있 을 것 이다.

자료 : 연구와 지도(2005. 11)